Шоколадний пиріг із грушами без глютену — хелсі-випічка без борошна

• Масло вершкове↗85 г
• Чорний шоколад↗85 г
• Цукор тростинний коричневий↗85 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Фундук↗85 г
• Бренді↗15 мл
• Масло вершкове↗15 г
• Цукор тростинний коричневий↗25 г
• Груша↗4 шт.
• Цукрова пудра↗5 г
• Грецький йогурт↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуй пергамент розміром із формою для випікання 25 см. Змасти форму 15 г розтопленого масла, вклади пергамент і змасти його ще раз. Посип 25 г цукру по стінках і дні, потруси форму, щоб цукор рівномірно розподілився, і висип надлишок.

2. 2

   Розігрій духовку до 180°C або 160°C у режимі конвекції.

3. 3

   Постав миску на каструлю з гарячою (не киплячою) водою. Поклади масло та шоколад. Коли маса стане однорідною, зніми з вогню й додай бренді. Трохи охолоди.

4. 4

   У великій мисці збий міксером 3 жовтки з цукром до світлої кремової консистенції протягом 2-3 хвилин.

5. 5

   Влий теплу шоколадну масу до жовтків і перемішай лопаткою до однорідності. Додай 85 г меленого фундука й знову перемішай.

6. 6

   У чистій сухій мисці збий 3 білки до стану м’яких піків.

7. 7

   Спочатку додай 1 ст. л. білків у шоколадну масу й перемішай — це полегшить подальше змішування. Потім у два прийоми обережно введи решту білків, піднімаючи масу лопаткою знизу вгору.

8. 8

   Почисть 4 груші, розріж навпіл і видали серцевину. Якщо груші дуже великі — підріж хвостики, щоб вони лягли рівно.

9. 9

   Перелий тісто у підготовлену форму й розрівняй. Виклади половинки груш зрізом донизу, злегка втисни їх у тісто.

10. 10

    Постав форму на середню полицю духовки й випікай 40 хвилин, доки груші не стануть м’якими, а центр пирога — пружним. Охолоди 15-20 хвилин у формі, потім дістань на решітку. Перед подачею присип пудрою.