Крем-суп зі шпинату та артишоків — ніжна овочева страва

• Вершковий сир↗225 г
• Вершки 10%↗240 мл
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Шпинат заморожений↗280 г
• Овочевий бульйон↗1 л
• Артишоки мариновані340 г
• Червоний перець чилі 1/2 ч. л.↗
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Пармезан тертий↗50 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Лимон, цедра↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розімни вершковий сир при кімнатній температурі. Розморозь шпинат і добре відтисни зайву рідину. Подрібни цибулю та часник.

2. 2

   У великій мисці збий вершковий сир із вершками до однорідної консистенції без грудочок. Відстав убік.

3. 3

   Нагрій оливкову олію в глибокій каструлі або сотейнику на середньому вогні. Додай цибулю й обсмаж 4-6 хвилин, доки вона стане м’якою та злегка золотистою.

4. 4

   Введи часник, готуй ще 30-60 секунд, поки не з’явиться аромат. Потім додай шпинат і прогрій 2-3 хвилини, помішуючи.

5. 5

   Додай овочевий бульйон, артишоки, чилі, сіль і перець. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари на малому вогні 10-15 хвилин.

6. 6

   Зніми суп із вогню. Частинами вливай сирно-вершкову суміш у каструлю, постійно помішуючи вінчиком, щоб утворилася гладка консистенція.

7. 7

   Додай тертий пармезан, лимонний сік і цедру. Перемішай, доки сир повністю не розтане. За потреби скоригуй густоту, додавши трохи бульйону.

8. 8

   Розлий по тарілках, прикрась додатковою цедрою або натертим сиром. Подавай гарячим із підсушеним хлібом або чипсами з лаваша.