Пиріжки з тертим горохом — домашній рецепт на дріжджовому тісті

• Молоко↗500 мл
• Дріжджі пресовані↗50 г
• Цукор↗3 ст. л.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Масло вершкове↗150 г
• Борошно пшеничне 7 склянок
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Горох сухий↗500 г
• Сода харчова↗1 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Яйця курячі↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   За добу до випікання замочи горох у холодній воді. Наступного дня просто тричі прокрути його через м’ясорубку. Додай сіль, перець і щіпку соди, перемішай.

2. 2

   Підігрій молоко до ~30°C. Додай цукор, дріжджі та 1 ст. л. борошна. Перемішай, накрий рушником і залиш на 20 хвилин у теплому місці, доки з’явиться «шапочка» з піни.

3. 3

   У великій мисці змішай яйця, сіль, розтоплене масло та решту борошна. Влий готову опару. Заміси м’яке, еластичне тісто, що не липне до рук. Накрий рушником і залиш у теплому місці на 1–1,5 години, щоб тісто збільшилося в об’ємі вдвічі.

4. 4

   Обімни тісто та розділи його на шматочки розміром з яйце. Кожен розкачай у кружальце завтовшки ~3 мм, виклади в середину ложку начинки з гороху, защипни краї. Підйом перед випіканням: виклади пиріжки на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Залиш піднятися на 20 хвилин. Змасти збитим яйцем.

5. 5

   Духовку розігрій до 180°C. Випікай 25 хвилин до золотистої скоринки. Готові пиріжки ще гарячими змасти сумішшю подрібненого часнику (на бажання з краплею олії або вершкового масла). Дай трохи охолонути — і подавай!