Гарбузові мафіни з нутеллою — пряна випічки на пюре з шоколадною серединкою

• Пюре гарбузове↗200 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Яєчний білок↗1 шт.
• Цукор↗110 г
• Олія соняшникова рафінована↗40 мл
• Йогурт без наповнювача↗80 мл
• Молоко↗50 мл
• Борошно пшеничне↗220 г
• Розпушувач↗2 ч. л.
• Кориця мелена↗1 ч. л.
• Сіль↗0.25 ч. л.
• Цукор ванільний↗1 ч. л.
• Родзинки↗60 г
• Шоколадна паста↗12 ч. л.
• Олія10 мл
• Цукрова пудра↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 180°C. Підготуй форму на 12 комірок: встав паперові капсули або змасти кожну комірку тонким шаром олії.

2. 2

   Залий родзинки гарячою водою на 5 хв, злий, обсуши паперовим рушником і обкачай у 1 ч. л. борошна.

3. 3

   У великій мисці збий яйце, білок і цукор 1–2 хв до легкої пінки.

4. 4

   Влий олію, йогурт і молоко, додай гарбузове пюре; перемішай вінчиком до однорідності.

5. 5

   В окремій мисці поєднай борошно, розпушувач, сіль, корицю та ванільний цукор.

6. 6

   Додай суху суміш до рідкої у 2 прийоми та обережно вимішай лопаткою до зникнення грудочок. Довго не вимішуй, щоб мафіни не стали «гумовими».

7. 7

   Додай підготовлені родзинки і ще раз перемішай.

8. 8

   Заповни кожну комірку приблизно на 1/3 тістом (≈1 повна столова ложка з гіркою).

9. 9

   Поклади в центр по 1 ч. л. нутелли (краще з холодильника — так вона триматиме форму і не витече назовні).

10. 10

    Додай ще тісто зверху до 2/3 висоти комірки, повністю накрий ним нутеллу.

11. 11

    Став у духовку на 20–23 хв до золотистого верху. Готовність перевіряй шпажкою біля краю мафіна, не в центрі з нутеллою (там завжди буде волога начинка).

12. 12

    Дай постояти у формі 5 хв, потім переклади на решітку ще на 5 хв. Подавай теплими; за бажанням присип пудрою або подай з ложкою йогурту.