Капоната — рецепт овочевого рагу з баклажанів, помідорів і перцю
Що таке італійська капоната? По суті, це овочеве рагу з баклажанів, помідорів і болгарського перцю, в яке обов’язково додають оливки (зелені) та каперси. Баклажани обсмажуємо дуже швидко на невеликій кількості олії, що дозволяє їм зберегти більше користі
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нарізати баклажани кубиками, посолити й залишити на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота. Потім промити та обсушити. Обсмажити на олії до золотистої скоринки, перекласти на тарілку. Порада: поки баклажани стікають, почисть часник і цибулю та наріж дрібно, а перець і помідори наріж кубиками.
- 2
На олії обсмажити цибулю, додати перець і тушкувати 5–7 хв. Додати подрібнені помідори та часник, посолити й поперчити. Готувати 10 хв. на слабкому вогні.
- 3
Тим часом нарізати оливки та каперси.Увага: замість каперсів наріж стільки ж маринованих огірків.Додати у сковороду оливки, каперси, оцет і цукор. Перемішати та ще 5 хв. потушкувати. Додати обсмажені баклажани до соусу. Усе разом тушкувати ще 10 хв.Порада: доведи капонату до смаку сіллю і перцем.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою