Італійський томатний соус з базиліком — універсальна заправка для страв

• Томати↗2 кг
• Зубки часнику↗4 шт.
• Базилік зелений, пучок↗1 шт.
• Оливкова олія↗4 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помідори помити, очистити від шкірки і розрізати на декілька частин.

2. 2

   В каструлю налити олію, додати нарізаний часник і зарум’янити його.

3. 3

   Додати томати, перемішати і варити на середньому вогні. Задача — уварити томати десь на 30-50% (залежить від сорту томатів). Коли соус вже загусне, додати сіль, спробувати на смак, за необхідності додати цукор і ще сіль.

4. 4

   Додати листя базиліку (без гілочок), варити соус ще 10-15 хвилин. Подрібнити до однорідності блендером, ще раз нагріти до кипіння.

5. 5

   Одразу гарячим розлити по стерильних банках (200-250 мл) і щільно закрити кришками.

6. 6

   Зберігати в темному прохолодному місці. Соус не вибухає, якщо все зробити правильно, стерильно і герметично.