Зелений суп із пармезаном — білковий обід

• Кедрові горіхи↗2 ст. л.
• Пармезан тертий 1/3 склянки
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Цибуля шалот↗5 шт.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Овочевий бульйон 5 склянок
• Сочевиця червона 1/3 склянки
• Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.↗
• Шпинат↗400 г
• Петрушка, гілочка 1/2 склянки↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмаж кедрові горішки на сухій сковорідці 2-3 хвилини до золотистого кольору. Переклади в миску. У тій самій сковорідці сформуй коло з тертого пармезану (7-8 см), посип зверху горішками та прогрівай до золотистого кольору, приблизно 5 хвилин. Залиш охолонути, потім розламай на шматочки.

2. 2

   У каструлі розігрій олію на середньому вогні. Додай шалот, часник і сіль. Смаж 6 хвилин, періодично помішуючи, до м’якості.

3. 3

   Додай до овочів бульйон, сочевицю, перець. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари під кришкою 15-20 хвилин, доки сочевиця стане м’якою.

4. 4

   Знову доведи суп до кипіння. Додай мускатний горіх і половину шпинату, провари 1 хвилину. Потім додай решту шпинату й петрушку.

5. 5

   Порціями подрібни суп у блендері до однорідної консистенції. Подавай страву теплою. Перед подачею додай чипси з пармезану.