Свіжа та ароматна: заварна паска, яка довго не черствіє

• Борошно пшеничне↗1.1 кг
• Окріп250 мл
• Цукор↗370 г
• Дріжджі пресовані↗75 г
• Молоко↗250 г
• Жовтки↗5 шт.
• Яйця курячі↗5 шт.
• Цукор ванільний↗10 г
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Олія соняшникова↗3 ст. л.
• Масло вершкове↗200 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування заварки у велику миску насипте 100 г просіяного борошна та залийте його окропом. Добре перемішайте до однорідності.

2. 2

   Для приготування опари в глибокій мисці змішайте столову ложку цукру, тепле молоко та пресовані дріжджі. Розмішуйте, поки дріжджі не розчиняться.

3. 3

   До дріжджової суміші додайте теплу заварку. Розмішайте віничком. Зверніть увагу, що можуть лишитися грудочки, це нормально.

4. 4

   Готову опару накрийте рушником та поставте у тепле місце на 30 хвилин, аби дріжджі підійшли.

5. 5

   У глибокій мисці збийте цукор, 5 жовтків та 5 яєць з білками, а також додайте ванільний цукор. Збийте міксером до утворення білої пухкої маси. Додайте масу до опари. За бажанням можете додати куркуму та цедру улюблених цитрусових.

6. 6

   Поступово введіть в суміш борошно. Замісіть руками тісто. Коли воно буде вимішене, додайте олію та розм’якшене вершкове масло. Вимішуйте, поки тісто не стане гладким та еластичним.

7. 7

   Перекладіть тісто в миску, накрийте рушничком та залиште у теплому місці на одну годину.

8. 8

   Зробіть «обминку» для тіста, накрийте його й знову залиште у теплому місці на 60 хвилин. Потім знову обімніть тісто та дайте відпочити ще 5-10 хвилин.

9. 9

   Сухофрукти ошпарте та просушіть. Покладіть їх до тіста та добре вимісіть, щоб вони рівномірно розподілилися.

10. 10

    Змастіть поверхню форми олією. З тіста сформуйте кульку, підгинаючи краї під низ. Покладіть кульку у форму. Вона повинна займати не більше 1/3 форми. Накрийте паски та залиште в теплому місці на годину. Потім змастіть збитим жовтком та поставте в духовку. Випікайте паски за температури 170 градусів 45-50 хвилин.