Ніжний та кремовий львівський сирник на пісочному тісті
На порцію
Існує думка, що саме львівський сирник є батьком усіх чизкейків. Тож приготуймо один із найзнаменитіших пирогів Галичини за рецептом від дослідниці української кухні Маріанни Душар. Нам знадобиться ром або коньяк, щоб замочити цукати, а сирну масу викладе
Інгредієнти
10 порц.Покрокова інструкція
- 1
Для тіста посічи у крихту масло та борошно. Додай цукор, дрібку ванільного цукру, перетерті варені жовтки, цедру, сметану (3 ст. л.) і швидко заміси тісто.Охолоджуй тісто впродовж 2 годин.
- 2
Розкачай тонкий корж розміром на форму 35 на 45 см так, щоб він злегка заходив на боки (після випікання корж зменшується). Поколи виделкою. Випікай при 180-190°С до рум’яності. Охолоди.
- 3
Цукати й родзинки залий 100 г рому (або коньяку) та подай до готового сирника. Якщо хочеш звичайний сирник із родзинками всередині, то відціди цукати та родзинки від рому, струси, злегка обсип крохмалем і вмішай в сирну масу.
- 4
Сир перебий в блендері з вершками, щоб не було грудочок. Маса має бути абсолютно гладкою.Масло збий із цукром, цедрою та ванільним цукром (5 г) до білого кольору. Вмішай у сирну масу.Додай всі яйця по одному, ретельно розмішуючи. Додай крохмаль, родзинки, 30 грамів (2 ст. л.) рому або коньяку, що залишився, і цукати. Все вимішай.
- 5
Вилий сирну масу на спечену основу. Випікай при 150°С 45-60 хв. Порада: зверни увагу на температуру — вона доволі низька, через це сирник не буде сильно рости й залишиться рівним. Але потрібно відчути правильний час для свого розміру сирника і своєї духовки. Ознакою готового сирника є запечені краї та ледь текуча серединка.
- 6
Охолоджуй сирник плавно, в теплому місці. Після повного охолодження постав на ніч у холодильник і вже тоді нарізай.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою