Перерва на обід: прованський суп біск з морепродуктами

• Бекон↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗100 г
• Селера, стебло↗1 шт.
• Морква↗100 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Томати↗200 г
• Риба біла, філе500 г
• Апельсин, цедра↗0.5 ст. л.
• Перець каєнський↗за смаком
• Шафран↗за смаком
• Бульйон з молюсків1 л
• Вершки 10%↗50 мл
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Поріжте бекон на грубі шматки. Потім почніть готувати його на середньому вогні у каструлі об’ємом 6-8 літрів, доки він не стане хрустким. Дістаньте бекон із каструлі за допомогою шумівки. Покладіть на паперовий рушник — його ми використаємо для декору пізніше.

2. 2

   Овочі — цибулю, селеру та моркву — помийте та поріжте кубиками. Покладіть їх у ту ж каструлю, збільште вогонь до середнього. Варіть овочі 3-4 хвилини, часто помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою. У процесі приготування суміш посоліть.

3. 3

   Підготуйте інші інгредієнти. Поріжте помиті філе риби та помідори, подрібніть часник. Засипте їх у каструлю до овочів, і готуйте ще 2-3 хвилини, часто помішуючи.

4. 4

   Додайте цедру апельсина, каєнський перець і шафран, трохи пізніше — бульйон з молюсків (можете замінити його на курячий або овочевий). Готуйте на повільному вогні — не дайте закипіти — протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.

5. 5

   Поставте суп на середній чи слабкий вогонь та додайте вершки. Добре перемішайте і присоліть, якщо потрібно. І слідкуйте за тим, щоб суп не закипів! Подавайте біск зі шматочками бекону і підсмаженим хлібом.