Салат із курячої печінки з карамелізованою грушею

• Печінка куряча↗400 г
• Груша↗2 шт.
• Салат мікс↗200 г
• Оливкова олія↗60 мл
• Прованські трави↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сир горгонзола↗за смаком
• Часник↗за смаком
• Розмарин, гілочка↗за смаком
• Вишня↗150 г
• Малина↗100 г
• Цукор↗50 г
• Вино червоне сухе↗50 мл
• Масло вершкове↗20 г
• Цукор↗2 ст. л.
• Багет↗1 шт.
• Паштет із курячої печінкиза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Курячу печінку почистьте від плівок і прожилок, обсушіть.

2. 2

   Обсмажте на розігрітій пательні з оливковою олією, часником та розмарином 5-7 хвилин із кожного боку до готовності. Посоліть, поперчіть.

3. 3

   У невеликій каструлі з’єднайте вишню, малину, цукор і червоне вино (якщо використовуєте).

4. 4

   Тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин, доки ягоди розм’якнуть і соус стане густим. Протріть його через сито, щоб позбутися кісточок.

5. 5

   Грушу вимийте, наріжте скибочками.

6. 6

   Розтопіть вершкове масло на пательні, додайте цукор і обсмажте шматочки груші з обох боків до золотистої карамелізації.

7. 7

   Наріжте багет скибочками. Підсмажте скибочки на сухій пательні або запечіть у духовці до хрусткого стану. Намажте грінки паштетом із курячої печінки.

8. 8

   На тарілку викладіть листя салату. Додайте курячу печінку, карамелізовані груші й горгонзолу та полийте заправкою з оливкової олії та прованських трав. Полийте печінку ягідним соусом.