Струдель з грибами — рецепт від шефа

• Тісто філо↗200 г
• Масло вершкове↗55 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Печериці↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Масло вершкове↗40 г
• Мускатний горіх мелений↗10 г
• Херес↗1 ст. л.
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.
• Майоран↗3 г
• Пармезан тертий↗30 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C.

2. 2

   Беріть по 3 листи філо. Змастіть 1 лист з обох сторін розтопленим вершковим маслом, потім покладіть його на інший лист, зверху третій.Зробіть 4 таких купки тришарового філо. Накрийте вологою серветкою або рушником, поки готуєте начинку, щоб воно не пересихало.

3. 3

   Гриби помийте і наріжте шматочками. Цибулю почистьте і наріжте кубиками.Обсмажте цибулю на вершковому маслі й, коли стане м’якою, додайте гриби з мускатним горіхом. Обсмажуйте, помішуючи, 3-4 хвилини.Налийте херес, випаруйте алкоголь і варіть на повільному вогні 2-3 хвилини. Додайте борошно, майоран, трохи солі та перцю, добре перемішайте та дайте охолонути. Суміш буде вологою.

4. 4

   Змастіть деко маслом і викладіть на нього по одній 4 купки філо. Змастіть краї збитим яйцем. Покладіть чверть грибної суміші на середину кожного, додайте пармезан і загорніть в рулет.Змастіть збитим яйцем, переверніть так, щоб з’єднання було на деку, знову змастіть і запікайте в розігрітій духовці 15 хвилин. Подавайте струдель теплим зі сметаною або соусом бешамель.