Польська відбивна — як смачно приготувати свинину

• Свиняча корейка без кісток↗600 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Молоко↗300 г
• Смалець↗6 ст. л.
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Яйця курячі↗2 шт.
• Панірувальні сухарі↗5 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Гострим ножем зріжте білу оболонку на зовнішній стороні м’яса. Розріжте його на чотири скибочки. Викладіть на обробну дошку і ретельно відбийте на тонкі філе (можна великі, в половину тарілки) за допомогою кухонного молотка. Замочіть філе в молоці з сіллю та перцем (можна з кількома скибочками цибулі) приблизно на 2 години або довше, якщо у вас є час. Ви також можете залишити їх замочуватися на ніч.Вийміть філе з молока й обсушіть паперовими рушниками. Приправте сіллю (не дуже, тому що молочна суміш була вже посолена) і перцем, обсипте борошном, потім занурте у збите яйце і, нарешті, обваляйте у панірувальних сухарях.

2. 2

   Розігрійте на сковороді масло гхі (шаром приблизно ½ см) або смалець. Смажте по дві відбивні за раз, на сильному вогні, по 2 хвилини з кожного боку. Потім зменште вогонь і смажте приблизно по 3 хвилини з кожного боку. Протріть сковороду паперовим рушником і повторіть з наступною порцією відбивних, використовуючи свіжий жир.Смажені свинячі відбивні обсушіть на паперовому рушнику від жиру і подавайте гарячими!