Голубці з кукурудзяною крупою — пісна різдвяна страва Закарпаття

• Квашена капуста↗2.5 кг
• Кукурудзяна крупа↗200 г
• Рис↗400 г
• Білі гриби, сушені↗150 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Морква↗4 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Олія5 ст. л.
• Паприка мелена2 ч. л.
• Паста томатна↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розберіть квашену капусту на листки. Промийте під холодною проточною водою, складіть у каструлю, залийте водою та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, дайте покипіти ще 3-4 хвилини, відтак зніміть із вогню.

2. 2

   Капусту зцідіть, виріжте тверді жилки.

3. 3

   Залийте сушені гриби окропом. Накрийте посуд кришкою та лишіть на 30 хвилин. Потім злийте воду в окремий посуд, а гриби за потреби наріжте невеликими шматочками.

4. 4

   Промийте кукурудзяну крупу та рис.

5. 5

   Вимийте й почистьте моркву, натріть її на великій тертці. Почистьте цибулю й наріжте дрібними кубиками.

6. 6

   Обсмажте на сковороді в олії цибулю до світло-золотавого кольору. Додайте нарізані гриби, перемішайте з цибулею, за 1-2 хвилини додайте терту моркву. Тушкуйте ще 2 хвилини, помішуючи.

7. 7

   Рис, кукурудзяну крупу та засмажку перемішайте. Посоліть і поперчіть до смаку. Всипте паприку. Перемішайте.

8. 8

   Поділіть листок на дві частини. Покладіть половинку листка зрізом до себе. На одну сторону покладіть фарш та закрутіть конусом. У ширшій частині конуса загніть краї всередину. Можна вибрати й інший спосіб закручування, який для вас зручніший.

9. 9

   Викладіть голубці у містку каструлю. Юшку, в якій настоювалися гриби, змішайте з томатною пастою. Вилийте поливку в каструлю, присоліть голубці та долийте водою, щоб покрила голубці. Накрийте голубці тарілкою та тушкуйте 40 хвилин.