Холодець з рульки — рецепт без желатину

• Свиняча рулька↗2 шт.
• Свинячий хвіст1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Сіль кам'яна↗1 ст. л.
• Перець чорний, горошок↗6 шт.
• Зубки часнику↗6 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Рульку ретельно промийте, за потреби обшпарте окропом і почистьте від забруднень.Свинячий хвіст добре промийте, поскобліть і видаліть залишки щетини. Сполосніть.

2. 2

   Складіть м’ясо в глибоку каструлю та залийте холодною водою так, щоб покрити інгредієнти на 5-7 см.Доведіть воду до кипіння, зніміть піну шумівкою.Варіть на дуже слабкому вогні 5-6 годин. Важливо, щоб бульйон лише злегка «томився».

3. 3

   Посередині процесу варіння додайте почищену цибулю (цілу), моркву, лавровий лист і перець горошком.

4. 4

   Вийміть рульку та хвіст з бульйону. Відокремте м’ясо від кісток, подрібніть його на дрібні шматочки. Шкіру можна дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку (за бажанням).Бульйон процідіть через марлю або сито.

5. 5

   Розкладіть м’ясо у форми, додайте подрібнений часник і, за бажанням, кружечки вареної моркви для декору. Акуратно залийте бульйоном.Дайте страві охолонути, а потім поставте у холодильник на 6-8 годин до повного застигання.