Цей восьмигодинний метод засолювання риби без цукру від нутриціологині Катерини Крупкіної перетворить сирого лосося на смачну закуску з пряною шовковистою м’якоттю, яка має приємний аромат цитрусових. Подавайте його на тостах з цільнозернового хліба або д

Інгредієнти

4 порц.

Лосось, філе↗500 г
Сіль↗4 ст. л.
Апельсин↗1 шт.
Перець чорний, горошок↗за смаком

Покрокова інструкція

1
Заморозьте рибу на декілька діб при температурі -26°C, хоча температура може залежати від можливостей вашої морозильної камери. Це робиться для того, щоб вбити бактерії. Потім дістаньте і розморозьте. Дістаньте з риби всі кісточки, зніміть шкірку і протріть м’якуш вологим рушником.
2
Насипте 2 столові ложки солі на дно скляного лотка і витисніть половину апельсина. Викладіть зверху рибу, посипте ще 2 столовими ложками солі та витисніть другу половину апельсина. Додайте червоний і чорний перець горошком та дуже добре обваляйте в цій пряній суміші лосося. Накрийте лоток кришкою або харчовою плівкою.
3
Поставте рибу на 8 годин в холодильник. Потім змийте сіль, перець, висушіть рушником і готово.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток