Як солити лосось — рецепт з апельсином від нутриціолога

• Лосось, філе↗500 г
• Сіль↗4 ст. л.
• Апельсин↗1 шт.
• Перець чорний, горошок↗за смаком

Step-by-step instructions

1. 1

   Заморозьте рибу на декілька діб при температурі -26°C, хоча температура може залежати від можливостей вашої морозильної камери. Це робиться для того, щоб вбити бактерії. Потім дістаньте і розморозьте. Дістаньте з риби всі кісточки, зніміть шкірку і протріть м’якуш вологим рушником.

2. 2

   Насипте 2 столові ложки солі на дно скляного лотка і витисніть половину апельсина. Викладіть зверху рибу, посипте ще 2 столовими ложками солі та витисніть другу половину апельсина. Додайте червоний і чорний перець горошком та дуже добре обваляйте в цій пряній суміші лосося. Накрийте лоток кришкою або харчовою плівкою.

3. 3

   Поставте рибу на 8 годин в холодильник. Потім змийте сіль, перець, висушіть рушником і готово.