Квашена капуста з буряком — яскрава закуска до м’яса

• Капуста білоголова↗1 кг
• Буряк↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Перець чорний, горошок↗6 шт.
• Холодна вода500 мл
• Цукор↗1 ч. л.
• Сіль кам'яна↗1.5 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Капусту промийте, розріжте на 4 частини й виріжте качан. Шматки капусти наріжте скибочками.Буряк помийте, почистьте і наріжте тонкими півкружальцями. Часник почистьте й наріжте пластинками.

2. 2

   На дно банки або каструлі викладіть лаврові листки, перець горошком і часник. Зверху шарами викладіть капусту і буряк, утрамбовуючи кожний шар.

3. 3

   У воду насипте сіль і цукор та ретельно перемішайте до повного розчинення інгредієнтів.

4. 4

   Залийте овочі розсолом так, щоб він повністю покрив капусту. Накрийте банку марлею і залиште в теплому місці на 5-7 днів. Кожен день проколюйте капусту дерев’яною шпажкою, щоб виходив газ, який буде утворюватися.

5. 5

   Після закінчення бродіння закрийте банку кришкою і зберігайте в холодильнику.