Сирник «Сльози янгола» — покроковий рецепт святкового пирога

• Цукор↗50 г
• Жовтки↗1 шт.
• Сметана 15%↗50 мл
• Масло вершкове↗80 г
• Борошно пшеничне↗160 г
• Розпушувач↗10 г
• Сир кисломолочний↗500 г
• Жовтки↗3 шт.
• Цукор↗150 г
• Сметана 15%↗100 мл
• Манна крупа↗20 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Лимон, цедра↗1 шт.
• Яєчний білок↗4 шт.
• Цукрова пудра↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Яєчний жовток збийте з цукром до побіління. Додайте сметану і збийте до однорідності.В миску просійте борошно з розпушувачем, додайте шматочки масла і перетріть суміш пальцями у крихту.До борошняної крихти додайте жовткову масу і швидко замісіть тісто. Загорніть його у плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

2. 2

   Кисломолочний сир викладіть в миску, додайте жовтки, цукор, ванільний цукор, сметану і перебийте блендером у пишну, однорідну масу. Додайте манну крупу, цедру лимона і перемішайте.

3. 3

   Тісто розкачайте і викладіть у форму, застелену пергаментом, сформувавши невеликі бортики. Зверху викладіть сирну масу і розрівняйте.

4. 4

   У розігріту до 180°C духовку поставте форму із сирником і випікайте 45-50 хвилин.

5. 5

   Білки збийте міксером у пишну піну. Поступово всипайте цукрову пудру і збивайте до стійких піків.Білкову масу рівномірно викладіть на спечений сирник і випікайте ще 10-15 хвилин при температурі 160°C.Потім вимкніть духовку і залиште пиріг на 20 хвилин при причинених дверцятах. Дістаньте пиріг з духовки та дайте йому повністю охолонути.Поступово на поверхні почнуть з’являтися карамельні крапельки, які й називаються «сльози янгола».