Овочеві пироги з грибами від Джеймі Олівера

• Борошно пшеничне↗500 г
• Печериці↗250 г
• Білі гриби↗250 г
• Масло вершкове↗250 г
• Бруква200 г
• Картопля↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Розмарин сушений 1/4 ч. л.↗
• Сіль↗20 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Вода↗200 мл
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Поріжте гриби в миску, насипте 15 г солі (більшу частину солі ви зіллєте з рідиною потім) і перемішайте. Залиште на 30 хвилин, періодично помішуючи.

2. 2

   Насипте борошно в миску з дрібкою солі. Подрібніть ножем охолоджене масло і розітріть його з борошном.Зробіть лунку в середині борошна, повільно влийте 200 мл холодної води. Перемішайте і замісіть тісто. Воно має стати гладким.

3. 3

   Сформуйте кулю з тіста. Загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник на 1 годину.

4. 4

   Брукву, картоплю та цибулю почистьте і наріжте невеликими шматочками.

5. 5

   Міцно стисніть гриби, щоб видалити якомога більше солоної рідини (гриби мають важити після вижимання приблизно 400 г).

6. 6

   Змішайте овочі з грибами у великій мисці. Додайте розмарин і кілька щедрих щіпок чорного перцю.

7. 7

   Розігрійте духовку до 180°C.Простеліть деко пергаментом.

8. 8

   Викладіть тісто на чисту, присипану борошном поверхню.Розділіть тісто на 8 частин і розкачайте на кружечки діаметром 20 см.

9. 9

   Розділіть начинку на 8 частин.Викладіть одну частину начинки на половину першого кружечка тіста, залишаючи 2,5 см від краю. Змастіть збитим яйцем краї тіста всередині, по периметру. Накрийте начинку второю половиною тіста і стисніть краї. Має вийти пиріг на кшталт вареника.Зробіть теж саме з рештою кружечків тіста й начинкою.

10. 10

    Змастіть поверхню пирогів збитим яйцем і відправте випікатися на 40 хвилин.Смачного!