Буронець — український холодний суп, схожий на окрошку

• Картопля молода↗500 г
• Кисляк↗1 л
• Сметана 15%↗4 ст. л.
• Кукурудзяна крупа↗100 г
• Листя буряка↗150 г
• Вода↗1 л
• Зелень↗50 г
• Зелена цибуля↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Молоду картоплю добре помийте, викладіть в каструлю, залийте водою, так, щоб лиш накривала картоплю. Поставте варитися цілою до готовності, приблизно 15-20 хвилин.

2. 2

   Кукурудзяну крупу промийте 2-3 рази, потім залийте окропом і дайте запаритись, поки буде варитися картопля.

3. 3

   Кисляк або кефір налийте в каструлю і поставте на середній вогонь. Грійте, постійно помішуючи, до 90°C. До кипіння не доводьте.

4. 4

   Перелийте кисляк у каструлю до готової картоплі. Додайте запарену кукурудзяну крупу, посоліть і перемішайте. Дайте покипіти кілька хвилин.

5. 5

   Бурякове листя помийте і дрібно наріжте. Зелену цибулю і зелень подрібніть. Відправте в суп спочатку бурякові стебла, проваріть 2 хвилини. Потім додайте листя, зелену цибулю і зелень.Одразу додайте сметану, перемішайте і проваріть ще 2 хвилини. Літній суп готовий. Смакує як гарячим, так і холодним.