Український паштет у фінському млинці — просто тане в роті

• Морква↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗300 г
• Олія50 г
• Цукор↗1 ч. л.
• Печінка↗630 г
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/2 г↗
• Масло вершкове↗100 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗30 г
• Борошно пшеничне↗180 г
• Молоко↗360 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Моркву почистьте та вимийте, наріжте не дуже дрібними шматочками. Почищену цибулю наріжте кубиками.

2. 2

   Розігрійте пательню, влийте олію. Смажте овочі на максимальному вогні до коричневої карамельної скоринки (приблизно 7-8 хвилин). Не забувайте помішувати.

3. 3

   Викладіть на пательню печінку. Обсмажуйте її разом з овочами, перемішуючи, 5 хвилин, посоліть, додайте чорний перець, перемішайте, відтак зменште нагрів та накрийте пательню кришкою. Тушкуйте ще 7 хвилин, пильнуючи, щоб печінка не пересохла. Розріжте — печінка не має бути всередині рожева.

4. 4

   Зніміть пательню з вогню, складіть тушковану з овочами печінку в миску чи каструлю. Додайте нарізане кубиками вершкове масло та подрібніть у блендері. Якщо ви користуєтеся м’ясорубкою, перемеліть інгредієнти двічі, а масло додайте вже у подрібнену масу. Готовий паштет накрийте харчовою плівкою.

5. 5

   Яйця, сіль та цукор додайте в миску. Розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі масло і разом із просіяним борошном додайте до яєць, цукру й солі.

6. 6

   Вінчиком перемішайте всі інгредієнти, щоб не було грудочок. Влийте тепле (40°C) молоко і перемішайте все разом.

7. 7

   Застеліть пласке деко пергаментом. Вилийте тісто на леко та рівномірно розподіліть. Випікайте 15 хвилин за температури 220°C та 15 хвилин за температури 180°C.

8. 8

   Теплий млинець намастіть паштетом (використайте приблизно половину всього паштету), загорніть рулет та обгорніть пергаментом. Коли охолоне до кімнатної температури, поставте в холодильник швом донизу.