Львівський сирник з морквою і сметаною — рецепт, як у школі й садочку

• Морква↗358 г
• Сир кисломолочний↗638 г
• Сметана 15%↗20 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Цільнозернове борошно↗55 г
• Крохмаль картопляний↗40 г
• Масло вершкове↗10 г
• Олія10 г
• Цукор↗40 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Панірувальні сухарі↗25 г
• Сіль↗3 г
• Сметана 15%↗150 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Моркву ретельно миють і відварюють в шкірці у великій кількості води при щільно закритій кришці до готовності при помірному кипінні протягом 30–35 хв. Якщо необхідна велика кількість моркви, коренеплоди запікають в духовій шафі за температури +180–200 °C впродовж 25–30 хв до повної готовності. Готові відварені або запечені коренеплоди охолоджують до температури +10–15 °C, очищають від шкірки та подрібнюють блендером до пюреподібного стану. Готове морквяне пюре протирають через сито, щоб виключити потрапляння непротертих шматочків коренеплодів.

2. 2

   Сир кисломолочний протирають через сито до однорідної консистенції. Яйця перемішують до однорідності. Четверту частину відливають в окремий посуд. Решту перетирають з цукром, ванільним цукром (або ваніліном) та сіллю до повного розчинення кристаликів. До протертого сиру додають яйця з цукром, морквяне пюре, розтоплене масло вершкове та борошно, змішане з крохмалем, і ретельно перемішують масу до однорідної консистенції.

3. 3

   Масу викладають на деко, змащене олією та посипане сухарями, шаром завтовшки 3–4 см, поверхню вирівнюють.Відлиту частину яєць змішують з 20 г сметани, змазують сирник цією сумішшю та запікають за температури +180–200 °C протягом 30–35 хв.

4. 4

   На поверхні сирника має з’явитися рум’яна скоринка без тріщин і підгорілостей. Готовий сирник нарізають на шматочки квадратної або прямокутної форми.