Хачапурі по-мегрельськи — найелементарніший рецепт

• Тепла вода100 мл
• Молоко↗100 г
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Цукор↗1 ст. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Дріжджі сухі↗4 г
• Борошно пшеничне↗300 г
• Олія4 ст. л.
• Сир сулугуні↗450 г
• Жовтки↗1 шт.
• Молоко↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Влийте в миску теплу воду. Трохи підігрійте молоко і також влийте в миску. Додайте сіль, цукор і яйце, всипте дріжджі. Суміш збийте вінчиком.

2. 2

   Всипайте борошно кількома етапами та замісіть еластичне тісто. Насамкінець перемішайте його з олією та залишіть у теплому місці на годину, накривши харчовою плівкою.

3. 3

   Посипте стільницю або дошку борошном та викладіть на неї тісто. Вимісіть його ще раз.

4. 4

   Поділіть тісто на дві частини, з кожної сформуйте кульку.

5. 5

   Натріть сулугуні на грубій тертушці. Розкачайте одну кульку з тіста і насипте на неї половину сиру. Зберіть краї тіста докупи, щоб утворився ніби мішечок. Зліпіть краї мішечка між собою, а хачапурі із сиром усередині розрівняйте качалкою для тіста. Так само вчиніть і з другою частиною сулугуні та тіста.

6. 6

   Збийте жовток із молоком. Викладіть хачапурі на пергамент, змастіть цією сумішшю верхню частину виробу. Покладіть пергамент на деко. Можна зверху притрусити хачапурі натертим сулугуні чи іншим сиром або додати ароматичні трави. Випікайте 20-25 хвилин при температурі 200°C.