«Лютеніца» — болгарський овочевий соус і смачна намазка на хліб
На порцію
Готуємо традиційний болгарський соус, що має назву «лютеніца». До складу цього пюре входять перці, помідори та баклажани. Лютеницю можна використовувати для гарнірів, мастити на хліб та їсти ложкою просто так.
Інгредієнти
20 порц.Покрокова інструкція
- 1
Вимийте овочі. Перці очистьте від серцевини. Баклажани помістіть у духовку, розігріту до 180°С, та запікайте протягом 30-35 хвилин, Перці запікайте 15-20 хвилин.
- 2
Почистьте та вимийте моркву. Складіть її в каструлю (можна розрізати на 3-4 частини), накрийте кришкою і доведіть до кипіння, далі варіть на слабкому вогні до м’якості.
- 3
Вимиті помідори переріжте навпіл. Перемеліть їх у блендері та налийте пюре в каструлю. На великому вогні доведіть до кипіння та тушкуйте далі на мінімальному вогні 10 хвилин.
- 4
Перемеліть у блендері запечений перець та баклажани. Додайте їх до помідорів. Влийте в овочеву суміш олію, оцет, всипте цукор, перець, зіру і сіль. Можна додати також гострий червоний перець.
- 5
Почистьте часник та розчавіть його пресом. Збільште вогонь і доведіть суміш до кипіння ще раз, помішуючи. Щоб овочеве пюре не пригоріло до стінок або дна каструлі, влийте 125 мл води. Зменште вогонь та проваріть ще 15 хвилин.
- 6
Розподіліть пюре в посуд, із якого вам буде зручно набирати лютеницю.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою