Домашня ковбаса до Великодня — перевірений сімейний рецепт

• Свиняча лопатка↗2 кг
• Сало↗200 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Часник, головка↗1 шт.
• Свинячі кишкиза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   М’ясо поріжте дрібними шматочками приблизно 1,5-2 см, сало — кубиком 1 см. Покладіть у велику миску, додайте вичавлений через прес часник, посоліть, поперчіть до смаку, гарно перемішайте.

2. 2

   Увага! Для формування ковбаси використовуйте спеціальну насадку-трубочку для м’ясорубки. Промийте кишечку, натягніть її на трубку та зав’яжіть кінець ниткою, начиняйте ковбасу не трамбуючи шматочки занадто щільно, інакше вона може лопнути. Коли ковбаса буде готова, зав’яжіть другий кінець ниткою.

3. 3

   Викладіть ковбасу кільцями й зробіть проколи великою голкою по її поверхні, з кроком 3-5 см. Залиште ковбасу на друшляку або сіточці на 2 години до запікання.

4. 4

   Запікайте в духовці протягом 1 години за температури 150°C.