Ванільні капкейки з чорницею — ви не повірите, як це смачно

• Яйця курячі↗115 г
• Цукор↗150 г
• Борошно пшеничне↗280 г
• Розпушувач↗10 г
• Ваніль, стручок↗1 шт.
• Йогурт без наповнювача↗50 г
• Вершки 33%↗150 г
• Масло вершкове↗105 г
• Олія45 г
• Чорничне пюре200 г
• Пектин↗4 г
• Цукор↗5 г
• Лимонна кислота 1/8 ч. л.↗
• Сир маскарпоне↗80 г
• Вершковий сир↗100 г
• Вершки 33%↗90 г
• Цукрова пудра↗30 г
• Чорничне пюре70 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте всі інгредієнти для тіста заздалегідь. Вони мають бути кімнатної температури.

2. 2

   Збийте масло і цукор.

3. 3

   Стручок ванілі розріжте навпіл, зчистіть ножем усе насіння. Додайте у сотейник до вершків і доведіть до кипіння. Потім перелийте вершки в холодну тару й охолодіть.

4. 4

   До вершкового масла із цукром додайте по одному два яйця. Далі влийте кефір, олію без запаху та охолоджені вершки (стручок з них потрібно вийняти). Наостанок додайте борошно, змішане з розпушувачем. Бажано їх разом просіяти. Довго мішати інгредієнти не потрібно.

5. 5

   Перекладіть тісто у великий кондитерський мішок. У форму для капкейків вставте паперові формочки. Відсадіть 55 г тіста в кожну формочку. Випікайте в режимі «верх-низ» за температури 150°С 20-30 хвилин. Вийміть капкейки з духовки, дайте їм охолонути. Виріжте в кожному капкейку центр: це буде отвір для начинки з конфі.

6. 6

   Готуємо конфітюр. Пюре злегка нагрійте. Постійно помішуючи, введіть цукор, об‘єднаний з пектином. Доведіть до кипіння і проваріть 1 хвилину.

7. 7

   Зніміть конфі з вогню, введіть лимонну кислоту, перемішайте. Дайте охолонути. Частину конфі (70 г) залиште для крему.

8. 8

   Крем-сир, вершки, чорничне пюре, маскарпоне мають бути охолоджені. Збийте їх разом до пишної та щільної маси. За допомогою кондитерського мішка та фігурної насадки відсадіть крем на капкейки.Крем потрібно використовувати одразу.