Ельзаський кіш із цибулею — готуємо французьку класику швидко та просто

• Борошно пшеничне↗200 г
• Масло вершкове↗125 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Холодна вода60 мл
• Сіль↗за смаком
• Цибуля жовта ріпчаста↗6 шт.
• Олія соняшникова↗45 мл
• Сіль↗за смаком
• Цукор↗за смаком
• Сир твердий↗100 г
• Сир кисломолочний↗100 г
• Вершки 15%↗200 мл
• Яйця курячі↗2 шт.
• Петрушка, гілочка↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Червоний перець чилі↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У чашу блендера всипте просіяне борошно, дрібку солі. Додайте нарізане кубиками холодне вершкове масло. Подрібніть до крихт. У масляну суміш (яка має виглядати, наче крихти) розбиваємо 1 яйце.До суміші додаємо холодну воду по 1 ст. л. (вам може знадобитися більше чи менше вказаної кількості). Замішуємо тісто.Збираємо тісто кулькою, обгортаємо харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на 30 хвилин, а краще на годину.

2. 2

   Ріпчасту цибулю розрізаємо на 4-6 частинок, залежно від розміру, або півкільцями.Розігріваємо на сковороді олію, додаємо цибулю. Смажимо на середньому вогні, час від часу перемішуючи, до м`якості, приблизно 20-30 хвилин. Додаємо сіль, цукор до свого смаку.

3. 3

   Повертаємось до тіста. Охолоджене тісто розкачуємо, викладаємо у застелену пергаментом форму (діаметром 22-24 см). Усю поверхню тіста проколюємо виделкою. Випікаємо в розігрітій до 200°С 15-20 хвилин.

4. 4

   Натремо сир, наріжемо петрушку.У вершки додаємо кисломолочний сир, 2 яйця, сіль і мелений перець, петрушку. Подрібнюємо твердий сир на терці, петрушку також подрібнюємо і додаємо до вершкової суміші. Гарненько все перемішуємо.

5. 5

   В пісочну основу викладаємо цибулеву начинку. Зверху заливаємо вершковою масою і запікаємо в розігрітій до 180°С духовці приблизно 30-40 хвилин. Поверхня кішу має добряе підрум`янитися.