Ніжні ньокі з гарбузом, які просто тануть у роті

• Пюре гарбузове↗250 г
• Борошно пшеничне↗75 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Сіль↗
• Масло вершкове↗30 г
• Шавлія↗2 шт.
• Пармезан тертий↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Заморожене гарбузове пюре розморожуємо в каструлі. Нам потрібно його трохи підсушити, щоб позбутися зайвої рідини. Потім забираємо з вогню.Або приготуйте свіже гарбузове пюре за простим рецептом.

2. 2

   У мисці виделкою збовтуємо яйце. Додаємо 2 ст. л. до пюре. Потім додаємо 60 г борошна та дрібку солі. Швиденько перемішуємо. Тісто готове. Воно має бути дуже м’яким.

3. 3

   Робочу поверхню присипаємо борошном. Всередину насипаємо купкою 15 г борошна. Беремо дві чайні ложки. Однією набираємо тісто з каструлі (кількість: ½ ч. л.), другою ложкою допомагаємо скинути тісто в купку борошна. Рухаючи грудочку ложкою, обвалюємо в борошні. Потім беремо грудочку до рук і перетворюємо на маленьку котлетку. Ньокі будуть дуже м’якими, тож працюємо ніжно. Робимо те саме з усім тістом.

4. 4

   Залишаємо ньокі полежати хвилин 30, щоб вони трохи підсохли. Кип’ятимо воду у великій каструлі та щедро її солимо. Беремо гостру лопатку, за її допомогою «зішкрібаємо» ньокі зі стільниці, кидаємо в киплячу воду. Варимо, поки вони не спливуть на поверхню (як вареники).

5. 5

   Тим часом у пательні на середньому вогні розігріваємо вершкове масло. Додаємо шавлію. Чекаємо, поки масло набуде бежевого кольору з ароматом лісового горіха — французькою таке масло називається beurre noisette. За допомогою шумівки перекладаємо ньокі на пательню. Акуратно перемішуємо їх у маслі, потім щедро посипаємо тертим пармезаном. Подаємо миттєво!