Як готувати ісландські клейнури — смачна версія українських вергунів
На порцію
Коли я побачила у маленькому кафе поряд із термосом «кафі» те, що ісландською зветься «клейнур», мене накрило хвилею радості й ностальгії. Сьогодні я готую їх і занурюсь у спогади у подвійній кількості — у дитячі та в ісландські.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Змішайте борошно, цукор, сіль, розпушувач, молотий кардамон (6 зерняток), дрібку мускатного горіха і розм’якшене масло, перетираючи його, як на пісочне тісто.Топити масло не можна, просто дайте йому постояти при кімнатній температурі кілька годин.
- 2
Змішайте яйця, молоко і йогурт, влийте в борошно і замішайте тісто. Воно не повинно бути липким, але й не надто пружним, головне не спокуситися додати забагато борошна, якщо цього не вистачить (мені вистачило).Накрийте миску плівкою чи фольгою і поставте в холодильник на годину.
- 3
Порціями розкачуйте тісто (тут уже можна трохи притрусити борошном з боків, щоб не пристигало до робочої поверхні) на пляцки завтовшки пів сантиметра, нарізайте їх на смуги, ті — на ромби, і всередині кожного ромба зробіть маленький розріз. У цей розріз треба протягнути один кінець ромба й обережно потягнути, тоді тісто набуде цієї забавної форми.
- 4
У гарячій (дуже гарячій) олії смажте клейнури/вергуни до золотаво-брунатного кольору (з одного боку, і з іншого, треба буде разочок їх перевернути). Хай вистигають на паперовому рушнику, заразом віддають зайву олію. За бажання притрусіть цукровою пудрою і пийте з кавою. Візьміть кілька штук, решту сховайте. Бо зупинитися, особливо з теплими, неможливо.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою