Бостонський кремовий пиріг — покроковий рецепт відомого торта

• Яйце куряче, велике↗2 шт.
• Цукор↗200 г
• Молоко↗120 мл
• Масло вершкове↗60 г
• Борошно пшеничне↗140 г
• Розпушувач↗15 г
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Цукор ванільний↗10 г
• Жовтки↗6 шт.
• Цукор↗120 г
• Крохмаль кукурудзяний↗40 г
• Цукор ванільний↗10 г
• Молоко↗500 мл
• Масло вершкове↗60 г
• Вершки 15%↗125 г
• Чорний шоколад↗120 г
• Олія соняшникова рафінована↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте крем. Закип’ятіть молоко, зніміть з вогню. Яєчні жовтки розітріть із цукром. Просійте до жовткової маси крохмаль і збийте до однорідності. Влийте цівкою черпак гарячого молока, помішуючи.

2. 2

   Каструлю з молоком знову поставте на вогонь. Влийте в кипляче молоко жовткову суміш, розмішуючи. На середньому вогні доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть, мішаючи віничком, 7-8 хвилин. Крем має бути дуже густим, щоб не витікав з-поміж коржів.

3. 3

   Зніміть каструлю з плити. Додайте масло і ваніль, розмішайте, щоб розчинилося масло. І відразу ж протріть крем через дрібне ситечко. Накрийте крем харчовою плівкою в дотик. Коли він остигне, поставте принаймні на 2 години в холодильник.

4. 4

   Підготуйте форму для випікання, на дно покладіть коло з пергаменту, змащене олією. Нагрійте духовку до 180°С.

5. 5

   Приготуйте тісто. Змішайте борошно, розпушувач, сіль. Масло розпустіть у гарячому молоці.

6. 6

   Збийте яйця із цукром у пишну густу піну. Закип’ятіть молоко з маслом, додайте ванільний цукор.

7. 7

   Починайте змішувати тісто. Підсипайте борошняну суміш до яєчної маси, збиваючи на найменших обертах міксера. Коли додасте приблизно третину борошна, влийте гаряче молоко з маслом, продовжуючи збивати, і всипте решту борошна. Має вийти текуче тісто як на млинці. Вилийте тісто у форму. Випікайте за температури 180°С близько 35 хвилин або до сухої зубочистки і гарної золотавої скоринки.

8. 8

   Готовий бісквіт остудіть у формі 30 хвилин. Потім переверніть його на решітку, зніміть пергамент і залиште до повного охолодження.

9. 9

   Розріжте корж навпіл вздовж. Крем розмішайте віничком. Покладіть одну половину коржа зрізом догори, рівномірно розподіліть по ній крем, трохи не доходячи до країв. Зверху покладіть другу половину коржа й обережно притисніть. Накрийте торт і поставте в холодильник принаймні на 2 години, а краще на ніч.

10. 10

    Приготуйте глазур. Вершки нагрійте на середньому вогні до кипіння. Зніміть з плити, додайте шматочки шоколаду. Розмішуйте, доки шоколад не розтане, потім влийте олію, перемішайте. Залиште, щоб глазур трохи вистигла і загусла.

11. 11

    Вилийте глазур у центр торта, розподіліть до країв, щоб вона почала стікати на боки. Залиште шоколадні краплі на відкритих боках торта. Охолодіть торт щонайменше впродовж трьох годин.