Домашня локшина — рецепт від галицької бабусі
На порцію
Домашній макаран, клюски, різанці, «тісто» — знана кулінарка й дослідниця галицької кухні Маріанна Душар називає домашню локшину по-різному. І запевняє: готувати таку страву дуже легко, якщо скористатися рецептом, який вона успадкувала від своєї бабусі.
Покрокова інструкція
- 1
Просіюємо в миску або на стільницю муку, робимо заглиблення, вливаємо туди яйця (Маріанна попередньо їх трошки розмішує з 1 ложкою води і дрібкою солі, щоби білок трошки розійшовся), розмішуємо і замішуємо тісто.
- 2
Коли тісто замішане і вже не липне до рук, то треба йому дати відпочити. Можна лишити на стільниці і накрити мискою або загорнути в плівку приблизно на пів годинки.
- 3
Потім, відрізаємо частину тіста і розкочуємо на стільниці, постійно підсипаючи мукою. Розкочувати треба тонко, але щоб тісто не рвалося. Коли розкачали — дати трошки підсохнути, буквально 15-20 хвилин, тоді скрутити в нетугий валок і порізати гострим ножем.
- 4
Коли тісто порізане, треба його розпушити і покласти сушити на годинку-дві. Маріанна для цього розсипає його по застеленому марлею столі і час від часу ворушить. Цілком висохлий «макаран» добре зберігається. Вариться така локшина як звичайно, в підсоленому окропі, допоки не спливе (досить швидко, 3-4 хвилини).
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою