Домашня локшина — рецепт від галицької бабусі

• Яйця курячі↗3 шт.
• Борошно пшеничне↗2 склянки
• Вода↗1 ст. л.
• Сіль↗1 г

Step-by-step instructions

1. 1

   Просіюємо в миску або на стільницю муку, робимо заглиблення, вливаємо туди яйця (Маріанна попередньо їх трошки розмішує з 1 ложкою води і дрібкою солі, щоби білок трошки розійшовся), розмішуємо і замішуємо тісто.

2. 2

   Коли тісто замішане і вже не липне до рук, то треба йому дати відпочити. Можна лишити на стільниці і накрити мискою або загорнути в плівку приблизно на пів годинки.

3. 3

   Потім, відрізаємо частину тіста і розкочуємо на стільниці, постійно підсипаючи мукою. Розкочувати треба тонко, але щоб тісто не рвалося. Коли розкачали — дати трошки підсохнути, буквально 15-20 хвилин, тоді скрутити в нетугий валок і порізати гострим ножем.

4. 4

   Коли тісто порізане, треба його розпушити і покласти сушити на годинку-дві. Маріанна для цього розсипає його по застеленому марлею столі і час від часу ворушить. Цілком висохлий «макаран» добре зберігається. Вариться така локшина як звичайно, в підсоленому окропі, допоки не спливе (досить швидко, 3-4 хвилини).