Цікаво, що їсть шеф-кухар ресторану з трьома мішленівськими зірками вдома? Секрет розкрито: відома французька шефиня Домінік Кренн у вільний від роботи час балує себе й рідних дуже простим лососем домашнього приготування на крекерах з лаваша. Як приготува

Інгредієнти

4 порц.

Лосось↗1 кг
Сіль↗300 г
Цукор↗400 г
Імбир мелений↗2 ст. л.
Цибуля шалот↗2 шт.
Зубки часнику↗2 шт.
Лайм, цедра↗2 ст. л.
Крем-фреш↗240 г
Зелена цибуля↗15 шт.
Лимон, цедра↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1
Філе лосося натріть сумішшю солі й цукру. Вона витягуватиме з риби зайву вологу, і риба в'ялитиметься. Покладіть філе в контейнер, додайте подрібнений імбир, часник, цибулю шалот, цедру лайма та розподіліть всі інгредієнти по рибі.
2
Закрийте кришкою та відправте в холодильник на 1-2 доби. Тривалість в’яління залежить від товщини філе і ваших вподобань. Потім промийте лосося й промокніть насухо. Наріжте тонкими скибочками й перекладіть їх для зберігання листами пергаментного паперу. Зберігайте в’яленого лосося в холодильнику до 3 днів.
3
Подавайте в’яленого лосося на крекерах з крем-фрешем або вершковим сиром, подрібненою зеленою цибулею та цедрою лимона.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток