Лінива ґефілте фіш — простий рецепт, як смачно приготувати рибу на святковий стіл

• Свіжа риба3 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Буряк↗1 шт.
• Картопля↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Перець духмяний, горошокза смаком
• Перець чорний, горошок↗за смаком
• Лавровий лист↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Рибу почистьте, випатрайте, промийте, наріжте порційними шматками. З голови видаліть зябра й очі.

2. 2

   Зробіть підстилку для риби. Очищені моркву, буряк і картоплю наріжте тонкими кружечками. Вистеліть дно широкої каструлі шаром цибулевої луски. Розкладіть зверху шар моркви, потім буряка, на нього — шар картоплі. Дрібно наріжте цибулю й більшу частину насипте на овочі, а трохи залиште. Підстилка має прикривати не тільки дно, а й стінки каструлі, щоби риба до них не приставала.

3. 3

   Викладіть шматки риби і голову в каструлю, поміж ними поставте лаврове листя й овочі. Посипте рибу горошками перців, зверху розкладіть решту нарізаної цибулі. Обережно залийте все це водою, що приправлена сіллю і перцем, вона має покрити рибу приблизно на палець.

4. 4

   Поставте каструлю з рибою на вогонь. Накрийте кришкою, трохи зсунувши її, щоб виходила пара. Готуйте на повільному вогні за тихого кипіння впродовж 2 годин. Якщо вода википає, доливайте підсолений і приперчений окріп.

5. 5

   Готову рибу викладіть одним шаром у широкий посуд — судок або на блюдо. За бажання розкладіть по рибі овочі. Полийте рідиною, в якій вона готувалася — кількість відвару на ваш смак. Коли страва остигне, поставте її в холодильник, щоб застигло желе. Подавайте ґефілте фіш холодною на блюді у желе або порційно, виклавши поруч шматочки желе.