Безглютенові лимонні батончики: як приготувати смачний і корисний десерт

• Олія кокосова↗70 мл
• Мед↗80 г
• Ванільний екстракт↗1 ч. л.
• Борошно мигдалеве↗170 г
• Борошно кокосове↗40 г
• Сіль↗за смаком
• Яйця курячі↗4 шт.
• Мед↗160 г
• Лимон, сік↗125 мл
• Лимон, цедра↗2 ч. л.
• Борошно тапіоки↗80 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C. Щоб зробити основу, змішайте кокосову олію, мед і екстракт ванілі у великій мисці. Додайте мигдальне, кокосове борошно та сіль. Перемішайте все руками, поки не отримаєте розсипчасте тісто.

2. 2

   Викладіть тісто у форму для випічки, застелену пергаментним папером. Руками притисніть тісто. Переконайтеся, що воно притиснуте добре.

3. 3

   Випікайте корж-основу 13-15 хвилин або до легкого золотистого кольору зверху і трохи темнішого по краях, а потім вийміть.

4. 4

   Важливий порядок збивання начинки. Збийте в мисці яйця і мед до однорідності. Додайте лимонний сік і цедру лимона і знову збийте. Потім додайте борошно з тапіоки і знову збийте до однорідності.

5. 5

   Випікайте лимонні батончики протягом 20-25 хвилин.

6. 6

   Дайте охолонути протягом години, потім відправте в холодильник і дайте охолонути ще 2 години перед подачею. Наріжте шматочками і подавайте із цукровою пудрою.