Консервована квасоля з баклажанами — рецепт на 5 літрових банок

• Квасоля500 г
• Баклажан↗2 кг
• Томати↗1.5 кг
• Перець болгарський червоний↗500 г
• Морква↗500 г
• Зубки часнику↗7 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Сіль кам'яна↗2 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Олія соняшникова↗300 мл
• Оцет 9%↗100 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Квасолю на ніч замочи в холодній воді. Потім промий і звари до готовності (приблизно 30 хвилин).Тим часом овочі вимий, моркву і часник почисть. Баклажани наріж кубиками, посоли і залиш на 15 хвилин. Не забудь потім промити баклажани.Моркву натри. У перців видали серцевину і наріж їх соломкою.Часник почисть. Помідори розріж на кілька частин.Помідори і часник прокрути через м’ясорубку.

2. 2

   У велику каструлю виклади помідори з часником, доведи до кипіння. Додай у помідорну масу по черзі моркву, перець і баклажани, щоразу доводячи до кипіння.

3. 3

   Кип’яти все разом 20 хвилин, потім додай відварену квасолю, сіль, цукор, рослинну олію, оцет, перемішай і варіть ще 20 хвилин. Розклади салат у стерилізовані банки і герметично закрий кришками.