Мариновані баклажани з морквою — закуска, від якої перехоплює подих

• Баклажан↗1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Зубки часнику↗5 шт.
• Сіль кам'яна↗10 г
• Вода↗500 мл
• Сіль кам'яна↗10 г
• Цукор↗10 г
• Перець чорний, горошок↗6 шт.
• Лавровий лист↗2 шт.
• Оцет↗50 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Баклажани помийте і відваріть у киплячій підсоленій воді протягом 5-7 хвилин. Стежте, щоб не переварилися, інакше вони розлазитимуться. Баклажани мають легко проколюватися виделкою, але не бути занадто м'якими.Воду злийте, дайте баклажанам охолонути й розріжте їх навпіл.

2. 2

   Цибулю, моркву і часник почистьте і помийте. Цибулю наріжте півкільцями, моркву натріть на тертці по-корейськи, часник поріжте пластинками.

3. 3

   У миску викладіть шарами половинки баклажанів, цибулю, моркву й часник. Повторіть шари двічі.

4. 4

   У сотейник влийте воду, додайте сіль, цукор, перець горошком, оцет і лавровий лист. Доведіть маринад до кипіння і залийте ним овочі. Накрийте їх тарілкою, зверху поставте гніт (наприклад, банку з водою) і поставте в холодне місце на 3 дні.

5. 5

   Потім викладіть овочі в суху банку, закрийте кришкою і зберігайте в холодильнику. Перед подачею наріжте баклажани довільними шматочками й полийте олією.