15‑хвилинний смажений рис з кольрабі

• середній качан кольрабі1
• кунжутна олія↗2 столову ложку
• велика морква, нарізана кубиками↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• заморожений едамаме↗1 склянка
• збите яйця (використайте скремблований тофу для веганської версії)2
• соєвий соус з низьким вмістом натрію (використайте тамарі для безглютенової)↗3 столову ложку
• зелена цибуля, подрібнена↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка кольрабі: натріть кольрабі на великій терці або подрібніть у кухонному комбайні, щоб отримати структуру, схожу на рис.

2. 2

   Смаження: у великій сковороді на середньо‑низькому вогні розігрійте 1 столову ложку кунжутної олії. Додайте моркву і часник, смажте, доки не з’явиться аромат, приблизно 5 хвилин. Додайте кольрабі, едамаме і залишкову кунжутну олію, швидко смажте, доки кольрабі не стане м’якою, але не розм’ячується.

3. 3

   Фінальні штрихи: у центрі сковороди зробіть ямку, зменшіть вогонь і додайте збиті яйця (або скремблований тофу). Обережно перемішуйте, доки яйця не будуть готові. Додайте соєвий соус і зелений лук безпосередньо перед подачею.