Кабачкова ікра з майонезом і томатною пастою

• Кабачки↗4 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 кг
• Морква↗1.5 кг
• Олія соняшникова рафінована↗350 мл
• Майонез↗400 г
• Паста томатна↗500 г
• Сіль↗2 ст. л.
• Цукор↗200 г
• Паприка мелена1 ст. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Оцет 9%↗150 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Помиті й очищені овочі (якщо кабачки молоді, можна не очищати) перекручуємо через м’ясорубку. Викладаємо готову масу у високу каструлю і додаємо олію.

2. 2

   Усе добре перемішуємо і ставимо на сильний вогонь. Готуємо впродовж 1 години, постійно помішуючи.

3. 3

   За 1 годину додаємо спеції (сіль, цукор, солодку паприку і мелений перець), томатну пасту і майонез. Усе добре перемішуємо і продовжуємо варити вже на повільному вогні 1 годину.

4. 4

   За 10 хвилин до кінця приготування вливаємо оцет, перемішуємо і подрібнюємо занурювальним блендером. Проварюємо ще 10-15 хвилин і розливаємо по чистих стерилізованих банках.

5. 5

   Одразу закатуємо стерилізованими кришками. Перевертаємо, вкутуємо і залишаємо до повного остигання. Потім ставимо в темне прохолодне місце.