Печінковий паштет як у мами — старий сімейний рецепт

• Печінка↗800 г
• Свиняча підчеревина↗400 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗4 шт.
• Масло вершкове↗100 г
• Олія соняшникова рафінована↗30 мл
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Печінку й підчеревину поріжте чималими шматочками та відваріть протягом 25-30 хвилин без солі.

2. 2

   Цибулю подрібніть кубиками й підсмажте на олії до золотистого кольору.

3. 3

   Теплу (це обов’язково) печінку й підчеревину перекрутіть із цибулею на м’ясорубку двічі. Додайте сіль і перець. Добре перемішайте.

4. 4

   Викладіть цю масу на пергаментний папір шаром завтовшки 1-1,5 см, посередині викладіть порізане масло, як на фото. Обережно, за допомогою паперу, загорніть краї маси досередини, щоб масло опинилося в центрі рулету. Загорніть папір навколо рулету та поставте паштет в холодильник.