Соус айолі — універсальний рецепт
На порцію
Соус айолі робиться з олії, часнику та яєчного жовтка. Рецепт, типовий для іспанської Каталонії, ідеально підходить для того, щоб доповнити грінки, овочі та рибні страви.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Закип’ятіть у каструлі трохи води, опустіть у неї 1 яйце і варіть близько 8-10 хвилин. Після остигання відокремте жовток від білка і наріжте. Видавіть з лимону сік, процідіть і відставте вбік.
- 2
Очистьте зубчики часнику, видаліть внутрішній зародок і потовчіть їх разом із сіллю у ступці до отримання досить густого пюре.
- 3
Перекладіть часникове пюре в блендер, додайте яєчні жовтки, що залишилися. Жовтки та олія повинні бути строго кімнатної температури. Увімкніть блендер на мінімальну швидкість і повільно додавайте олію, поки не отримаєте густий соус, зовні дуже схожий на майонез.
- 4
Вимкніть блендер, додайте 1 або 2 столові ложки лимонного соку та попередньо розкришений варений жовток. Додайте, якщо хочете, також промиту та подрібнену петрушку. Ще раз увімкніть блендер на кілька секунд, потім додайте сіль і, за потреби, ще лимонний сік. Перелийте соус у піалу, накрийте поліетиленовою плівкою та зберігайте в холодильнику.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою