Готуємо запашні свинячі ребра сент-луїс

• Реберця свинячі↗3 кг
• Цукор тростинний коричневий↗2 ст. л.
• Копчена паприка↗2 ст. л.
• Сіль↗1 ст. л.
• Часник сушений↗за смаком
• Зелена цибуля сушена↗за смаком
• Чорний перець↗1 ч. л.
• Коріандр мелений↗за смаком
• Діжонська гірчиця↗80 г
• Соус барбекю↗240 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти, крім свинячих реберець, соусу барбекю та гірчиці, у великій мисці до однорідності.

2. 2

   Покладіть ребра на обробну дошку м’ясистою стороною вниз. Вставте ніж між ребрами та мембраною і потягніть вгору. Візьміть мембрану сухим паперовим рушником й обережно, але сильно потягніть, щоб повністю видалити її.

3. 3

   Намажте ребра гірчицею та посипте спеціями. Покладіть маринуватися в холодильник на ніч. Перед приготуванням вийміть із холодильника та дайте постояти протягом 30 хвилин при кімнатній температурі.

4. 4

   Загорніть кожне ребро в фольгу та випікайте у розігрітій до 120 градусів духовці протягом 1,5 години. Потім вийміть реберця, приберіть фольгу та покладіть на деко м’ясною стороною вгору. Запікайте ще протягом 1,5 години. Потім вийміть з духовки, змастіть соусом барбекю та запікайте ще 10 хвилин.