Цукати «Київське сухе варення»

• Полуниця↗250 г
• Груші↗250 г
• Вишня↗250 г
• Айва↗250 г
• Цукор↗1 кг
• Вода↗0.5 л
• Цукрова пудра↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Ягоди або фрукти ретельно помийте. Фрукти наріжте рівними скибочками. Ягоди очистьте від хвостиків.

2. 2

   У сотейник налийте воду, насипте цукор і добре перемішайте. Ввімкніть конфорку і поставте каструлю на невеликий вогонь. Проваріть протягом 10 хвилин, але у будь-якому випадку до повного розчинення цукру. Не забувайте весь час помішувати сироп, щоб цукор не пристав до дна.

3. 3

   Додайте фрукти або ягоди, проваріть протягом 10 хвилин на маленькому вогні. Залиште на 6-8 годин. Повторіть цю процедуру ще 4 рази. Після цього відкиньте фрукти на друшляк і дайте сиропу стекти. Цей процес зазвичай займає від 3 годин до доби.

4. 4

   Викладіть майбутні цукати у керамічну форму, поставте у розігріту до 50 градусів духовку на верхню полицю на 3 години, дверцята духової шафи тримайте відчиненими. Також можна використовувати спеціальні сушки для фруктів, температура в яких не має перевищувати 40 градусів. Примітка: ви можете розкласти фрукти або ягоди на решітці й висушити їх під сонячним промінням.

5. 5

   Підсушені цукати остудіть і притрусіть рівномірно з усіх боків цукровою пудрою. Легендарне «київське сухе варення» готове! Примітка: зберігайте у декоративних скляних баночках чи іншому герметичному посуді задля запобігання потраплянню вологи.