Смачна кабачкова ікра — одеський рецепт Савви Лібкіна
На порцію
Кабачкова ікра по-одеськи особлива. Крім традиційних цибулі, помідорів і часнику, нам потрібен болгарський і гострий перець. Родзинкою для кабачкової ікри за рецептом від шеф-кухаря Савви Лібкіна є додавання невеликої кількості соку лимона.
Інгредієнти
7 порц.Покрокова інструкція
- 1
Помідори ошпарюємо окропом та знімаємо шкірку. Прибираємо насіння та ріжемо кубиками. Кабачки миємо і теж ріжемо кубиками. Цибулю і часник ріжемо скибочками. Гострий перець очищаємо від насіння і теж ріжемо скибочками.
- 2
Солодкий перець обпалюємо на вогні та чистимо від шкірки. Потім розрізаємо та видаляємо насіння й плодоніжки. Нарізаємо м’якоть кубиками.
- 3
Цибулю, часник та гострий перець обсмажуємо на олії (30 мл) на повільному вогні 15 хвилин, помішуючи, до появи ознак карамелізації.
- 4
Додаємо до цибулі із часником кабачки, помідори та болгарський перець. Тушкуємо, за 10 хвилин додаємо сік лимона, тушкуємо ще 5 хвилин, солимо і перчимо за смаком.
- 5
Готуємо на дуже слабкому кипінні 20 хвилин. Додаємо решту олії та вимикаємо вогонь. Доводимо до смаку сіллю та перцем.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою