Англійський великодній торт симнель

• Борошно пшеничне↗225 г
• Розпушувач↗1 ч. л.
• Родзинки↗225 г
• Лимон, цедра↗50 г
• Лимон↗2 шт.
• Сік апельсиновий↗50 мл
• Коньяк↗50 мл
• Масло вершкове↗225 г
• Цукор↗225 г
• Яйця курячі↗4 шт.
• Смородина сушена↗50 г
• Вишня сушена↗100 г
• Спеції для імбирних пряників2 ч. л.
• Марципан↗500 г
• Варення абрикосове↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть цедру з лимонів й апельсинів, вам знадобиться приблизно 4.5 ст. л. натертої цедри.Вичавіть сік 1 лимона.Вичавіть сік з апельсина, у зазначеній кількості, або підготуйте готовий сік.Підготуйте родзинки, смородину, вишню, бренді й спеції.Вишню подрібніть за вподобанням.

2. 2

   Покладіть родзинки, смородину, вишню й змішану цедру в миску, додайте лимонний сік, апельсиновий сік й бренді й спеції. Добре перемішайте, накрийте кришкою і залиште на ніч.

3. 3

   Розігрійте духовку до 150 градусів.Вистеліть круглу форму для випікання (20 см) пергаментом, на дні й з боків.

4. 4

   Додайте в миску із замоченими сухофруктами просіяне борошно й розпушувач. Добре перемішайте.Поступово додайте яйця, м’яке вершкове масло й цукор.Добре перемішайте тісто до повного з’єднання інгредієнтів.

5. 5

   Ложкою викладіть половину цієї суміші на дно форми для випікання і розрівняйте, щоб поверхня тіста була якомога рівнішою. Третину марципана розкачайте в коло діаметром 20 см і покладіть зверху. Акуратно додайте решту суміші, знову вирівнявши поверхню.

6. 6

   Випікайте приблизно 2,5 години, поки тісто не підрум’яниться. Воно повинно добре піднятися і стати твердим на дотик. Дерев’яна шпажка повинна вийти чистою після перевірки тіста на готовність. Дайте готовому торту охолонути протягом 20 хвилин у формі.

7. 7

   Розігрійте абрикосове варення в невеликій каструльці й змастіть ним верх торта. Половину марципана, що залишився, розкачайте до розміру торта. Міцно притисніть його донизу й натисніть великим пальцем по краях.

8. 8

   Сформуйте з решти марципана 11 кульок. Рівномірно помістіть кульки на верх торта по колу, приклеївши їх невеликою кількістю джему. Обережно обпаліть верхню частину торта кулінарним газовим пальником, доки кульки не стануть золотистого кольору, або поставте весь торт під гарячий гриль, поки марципан не стане золотистого кольору.