Фрикадельки з родзинками у духовці — смачна європейська вечеря

• Свинячий фарш↗500 г
• Кедрові горіхи↗3 ст. л.
• Огірок↗900 г
• Родзинки 1/2 склянки
• Олія соняшникова рафінована↗3 ч. л.
• Оливки без кісточок↗50 г
• Яйця курячі↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Панірувальні сухарі 1/2 склянки
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Перець червоний мелений 1/2 ч. л.↗
• Цибуля червона 1/2 шт.
• Оцет винний червоний↗1 ст. л.
• Грецький йогурт↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Ввімкніть духовку розігріватися до 210 градусів. Підготуйте змащене олією деко. Або його можна застелити пергаментним папером.

2. 2

   Поки гріється духовка, залийте родзинки гарячою водою. Помийте та наріжте огірки довільними скибками.Помістіть огірки на друшляк або сито, встановлене у великій мисці або над нею. Добре підсоліть та перемішайте, залиште у друшляку. Нам потрібно, щоб огірки віддали зайву вологу.

3. 3

   Якщо кедрові горішки не підсмажені, розкладіть їх на сухому деку та обсмажте у розігрітій духовці 3 хвилини. Пильнуйте, щоб не підгоріли. Якщо не впевнені у духовці, підсмажте горішки на сухій чистій сковороді — так простіше вчасно їх зняти з вогню.

4. 4

   Помийте та обсушіть петрушку. Наріжте ¼ частину.Дрібно наріжте ¼ склянки оливок. Перекладіть у велику миску та додайте яйце, часник, панірувальні сухарі, нарізану петрушку, приправте сіллю, чорним та червоним перцем. Злийте родзинки й додайте половину в миску із сумішшю. Добре перемішайте. Додайте у миску свинячий фарш і обережно перемішайте суміш руками.

5. 5

   Сформуйте з фаршу фрикадельки, розміром на свій смак, та викладіть на деко. Запікайте фрикадельки у духовці до рум’яної скоринки знизу, приблизно 10–15 хвилин.

6. 6

   Решту оливок грубо наріжте. Подрібнені огірки викладіть на чистий кухонний рушник або марлю та вичавіть із них зайву рідину. Покладіть у велику миску.Почистьте та наріжте червону цибулю. Наріжте решту петрушки.

7. 7

   Змішайте в мисці з огірками оливки, кедрові горіхи, цибулю, зелень і родзинки, що залишилися. Перемішайте, полийте винним оцтом та 1 ст. л. олії. Приправте сіллю та чорним перцем, знову перемішайте.

8. 8

   Покладіть у кожну тарілку велику ложку йогурту, а потім покладіть зверху салат та фрикадельки. На бажанням приправте ще чорним та червоним перцем.