Тарт татен із томатами чері — вишуканий обід

• Томати чері↗650 г
• Масло вершкове↗30 г
• Цукрова пудра↗25 г
• Оцет бальзамічний↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Прованські трави↗1 ч. л.
• Каперси↗1 ст. л.
• Базилік, гілочка↗5 г
• Борошно пшеничне↗230 г
• Масло вершкове↗300 г
• Жовтки↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб зробити тісто, насипте борошно і хорошу дрібку солі у велику миску. Натріть масло і кінчиками пальців змішайте його з борошном.

2. 2

   Змішайте яєчний жовток з 2 столовими ложками холодної води і вмішайте в суміш, щоб вийшло тісто. Якщо вам потрібно додати ще води, щоб зібрати все разом, робіть це дуже поступово. Сформуйте диск, загорніть та охолодіть протягом 30 хвилин.

3. 3

   Тим часом розігрійте духовку до 200°C. Розтопіть вершкове масло в сковороді, яку можна використовувати й у духовці, адже далі страву потрібно буде запікати саме там, або ж візьміть форму для запікання, і додайте цукор і оцет. Варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин або поки суміш не стане густою та схожою на карамель.

4. 4

   Зніміть сковороду з вогню і посипте почавленим часником і зеленню, потім розкладіть томати на шар на сковороді (будьте обережні, оскільки карамель буде гарячою).

5. 5

   Розкотіть тісто на злегка присипаній борошном робочій поверхні, поки воно не стане приблизно на 1 см більше форми, потім покладіть його на поверхню інших інгредієнтів у сковороді, підігнувши краї і проробивши кілька невеликих отворів зверху для виходу пари.

6. 6

   Випікайте 35 хвилин або поки тісто не стане золотистим, потім проведіть ножем по краю і залиште на 5 хвилин. Акуратно притримуйте тісто однією рукою і обережно нахиліть форму, щоб усі соки витекли в глечик, потім обережно переверніть пиріг на таріль з бортиками. Посипте каперсами та базиліком і подавайте разом із кулінарним соком як заправкою.