Грузинська кухня: кучмачі з курячих потрохів

• Серце куряче↗200 г
• Шлунок курячий200 г
• Печінка куряча↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗3 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Барбарис сушений↗10 г
• Базилік сушений↗10 г
• Приправа «Хмелі-сунелі»↗10 г
• Вино червоне сухе↗150 мл
• Гранат↗1 шт.
• Олія соняшникова↗60 мл
• Кінза, пучок↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Потрохи очистьте від плівок, промийте і наріжте шматочками. Сердечка і шлуночки обсмажте на 2 ст. л. олії протягом 5 хвилин. Посоліть, поперчіть, влийте половину вина і склянку гарячої води. Тушкуйте на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин.

2. 2

   Потім додайте шматочки печінки, перемішайте і смажте 5-10 хвилин. Цибулю і часник очистьте та дрібно наріжте. Перець чилі очистьте від насіння і подрібніть.

3. 3

   Цибулю обсмажте на другій сковороді до м’якості з 1 ст. л. олії й покладіть її до потрохів. Додайте часник, чилі, спеції, перемішайте і готуйте 5 хвилин.

4. 4

   Перекладіть готову страву на таріль, посипте зернами граната, подрібненою кінзою та подавайте до столу.