Смачний холодець з курки — як приготувати без желатину

• Курячі ніжки та крильця2 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Корінь петрушки1 шт.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Перець чорний, горошок↗6 шт.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Курячі ніжки й крильця ретельно вимийте, покладіть у велику каструлю з водою і на сильному вогні доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть піну.

2. 2

   Цибулю, моркву й корінь петрушки почистьте, обсмажте на сухій розжареній сковороді (3 хвилини) і додайте у каструлю. Зменште вогонь до середнього і варіть холодець під кришкою 4 години.

3. 3

   Шумівкою вийміть з бульйону курячі ніжки, крильця та овочі. Бульйон процідіть через сито в окрему каструлю.

4. 4

   Курячу м’якоть зніміть із кісток і дрібно наріжте разом зі шкірою. Перекладіть у глибокі тарілки, в яких буде застигати курячий холодець.

5. 5

   Зубчики часнику наріжте тонкими пластинками. Потім дрібно порубайте та додайте в миску до курячого м’яса. Перемішайте кулінарною лопаткою.

6. 6

   Розлийте бульйон у глибокі тарілки з м’ясом. Поставте курячий холодець у холодильник до повного застигання. За бажанням, прикрасьте його зеленню, відвареними овочами або яйцями.